Sadia燒烤香腸拼盤伴薯蓉Recipe

燒烤香腸拼盤伴薯蓉

榮式住家飯

由波屎(老公)創立,楚榮(老婆)煮理,宗旨是與朋友分享美食和快樂;只招待親朋好友,漸漸成為友儕間私房菜之首選。 2014年11月,開設〈榮式住家飯〉facebook專頁,透過波屎逗趣的插畫和楚榮幸福的料理,廣結同好,交流分享煮食心得;2015年7月,與創造館合作,出版第一本食譜繪本書《男人都愛住家飯》。

專頁:https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade

份量 (人數)

4

所需時間

25分鐘

材料

  • 傳統風味燒烤腸 2條
  • 意式風味腸 2條
  • 瑪蘇尼拉芝士腸 2條
  • 豪達芝士腸 2條
  • 辣味香腸 2條
  • 黃芥末醬 適量
  • 番茄醬 適量
  • 沙律菜 適量
  • 車厘茄 適量
  • 牛油 10克

香草薯蓉:

  • 薯仔2個
  • 淡忌廉100毫升
  • 無鹽牛油15克

調味料:

  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 雜香草 少許

製作方法

  1. 平底鑊加入適量水,放入傳統風味燒烤腸、意式風味腸、豪達芝士腸和辣味香腸,用小火煮至5成熟,期間用刀尖平均輕輕插入香腸。
  2. 倒掉平底鑊內的水,加入牛油,用中火把各款香腸煎至金黃色和熟透,即成。
  3. 先把薯仔去皮切塊,然後把薯仔蒸10分鐘至熟透。
  4. 取出把薯仔壓至薯蓉,加入無鹽牛油、鹽、胡椒粉和雜香草拌勻。
  5. 再一邊加入淡忌廉,一邊慢慢把淡忌廉跟薯蓉一同拌勻,即成。可伴上香腸、沙律菜、車厘茄、黃芥末醬皈番茄醬同吃。

楚榮小貼士:

用刀尖平均插入香腸可避免香腸表面出現氣泡。