簡易醃料, 忙碌媽媽好幫手

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為了料理家務及照顧家庭而忙個不停? 更没有時間烹調特別菜式給家人!Sadia為忙碌的媽媽預備了簡易的雞隻醃料,特別適合醃制400克裝的 Sadia雞髀扒 ,在惠康、百佳及大昌行有售或可在HKTV mall網上訂購。

香辣印第安醃料:適合燒烤烹調
香辣印第安醃料特寫
- 1½ 湯匙辣椒粉
- 5½ 茶匙胡椒粉
- 2 茶匙黑胡椒,磨碎
- 4 瓣蒜頭,去皮拍碎
- 1¼ 湯匙洋葱碎片 或 ½ 杯完全切碎的洋葱
- ½ 湯匙乾牛至 (Oregano) 或羅勒 (Basil)
- 1¼ 茶匙塩

將所有調味料拌勻,塗在雞件上醃制待用,稍後即可烹調。

迷迭香、蒜頭和檸檬醃料:適合輕度焙烘烹調
迷迭香、蒜頭和檸檬醃料特寫
- 1 湯匙新鲜迷迭香 (Rosemary) 或百里香 (Thyme) 或鼠尾草 (Sage),磨爛
- 12 瓣蒜頭,去皮拍碎
- 10  湯匙橄欖油
- 3 個檸檬切半後榨汁,皮壓扁
- 少許磨碎的黑胡椒

將所有調味料拌勻,塗在雞件上醃制待用,稍後即可烹調。

茴香種子、百里香和蒜頭醃料: 適合香煎烹調
茴香種子、百里香和蒜頭醃料特寫
- 3½ 茶匙茴香種子 (Fennel seeds)
- 數片新鮮百里香葉 (Thyme leaves)
- 4 瓣蒜頭, 去皮拍碎
- 1片熟透的月桂葉 (Bay leaf)
- ½ 茶匙鹽
- 少許剛磨碎的黑胡椒

將所有調味料拌勻,塗在雞件上醃制待用,稍後即可烹調。

預備食材小貼士:
- 由於大部分超級市場只銷售乾香料,我們可以以此代替新鮮草藥。
- 可一次過預備較多的份量,分成適量小包,放入冰格冷凍待用。

食材醃制過程只需10分鐘,然後放入雪櫃待用,稍後即可烹調,
十分方便。歡迎與我們分享妳從這食譜中得到的靈感或心得!

SATS執行總廚

名廚 Anthony Goh 是新翔集團 (SATS)食品服務的執行總廚、 他經常到國外培訓和烹飪。 憑著25年精湛的廚藝、 他獲得許多奬項、 其中包括2002年FHA國際沙龍烹飪大獎。2005年是香港迪士尼樂園開幕時的烹飪團隊成员之一、 也是新加坡青奧運會和一级方程式賽車的餐飲策劃領導團隊成員。

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